Чиста просторија за храна треба да го исполни стандардот за чистота на воздухот од класа 100000. Изградбата на чиста просторија за храна може ефикасно да го намали влошувањето и растот на мувлата на произведените производи, да го прошири ефективниот живот на храната и да ја подобри ефикасноста на производството.
1. Што е чиста просторија?
Чиста просторија, исто така наречена чиста просторија без прашина, се однесуваат на елиминација на честички, штетен воздух, бактерии и други загадувачи во воздухот во одреден простор, и температурата на затворен простор, чистота, притисок во затворен простор, брзина на воздухот и дистрибуција на воздухот, бучава, вибрации , осветлувањето и статичката електрична енергија се контролираат во одреден опсег на барања и дадена е специјално дизајнирана просторија. Односно, без оглед како се менуваат надворешните услови на воздухот, неговите својства во затворен простор можат да ги одржат првично поставените барања на чистота, температурата, влажноста и притисокот.
Што е чиста просторија од класа 100000? Едноставно кажано, бројот на честички со дијаметар од .50,5 μm на кубен метар на воздухот во работилницата не е повеќе од 3,52 милиони. Колку е помалку бројот на честички во воздухот, толку е помал бројот на прашина и микроорганизми и го чистат воздухот. Чистата просторија Class 100000 исто така бара работилницата да разменува воздух 15-19 пати на час, а времето за прочистување на воздухот по целосната размена на воздух не треба да надминува 40 минути.
2. Површина поделба на чиста просторија за храна
Општо, просторијата за чиста храна може да се подели приближно на три области: општо производство, помошно чиста област и чиста област на производство.
(1). Општа област на производство (не чиста област): Општа суровина, готов производ, простор за складирање на алатки, спакувана област за пренесување на готови производи и други области со мал ризик од изложеност на суровини и готови производи, како што се надворешната просторија за пакување, RAW и помошни Магатерија за материјали, магацин за пакување материјал, надворешна просторија за пакување, итн. Работилница за пакување, складиште за готови производи, итн.
(2). Помошна чиста област: Барањата се второ, како што се обработка на суровини, обработка на материјал за пакување, пакување, тампон просторија (просторија за распакување), општа просторија за производство и преработка, внатрешна просторија за пакување храна за храна и други области каде што завршија Производите се обработуваат, но не се директно изложени.
(3). Чиста област на производство: Се однесува на областа со највисоки хигиенски барања за животна средина, високи барања за персонал и животна средина и мора да бидат дезинфицирани и променети пред да влезат, како што се: области за преработка каде што се изложени суровини и готови производи, простории за обработка на ладна храна за јадење храна за јадење храна за јадење храна за јадење храна за јадење храна за јадење храна за јадење храна , и простории за ладење за подготвена храна. Просторија за складирање за подготвена храна да биде спакувана, внатрешна просторија за пакување за подготвена храна, итн.
① Чиста просторија за храна треба да избегнува извори на загадување, вкрстено загадување, мешање и грешки во најголема мерка за време на изборот на локацијата, дизајнот, распоредот, градежништвото и реновирањето.
- Фабричкото опкружување е чисто и уредно, а протокот на луѓе и логистика е разумен.
- Треба да бидат соодветни мерки за контрола на пристапот за да се спречат да влезат неовластени лица.
Податоци за завршување на градежништвото и градежништвото.
⑤ Зградите со сериозно загадување на воздухот за време на производниот процес треба да се градат на страната на фабриката на фабриката каде што насоката на ветерот е најголема во текот на целата година.
⑥ Кога процесите на производство кои влијаат едни на други не се соодветни да се наоѓаат во истата зграда, треба да има ефективни мерки за поделба помеѓу соодветните области на производство. Производството на ферментирани производи треба да има посветена работилница за ферментација.
3. Барања за области за чисто производство
① Процеси кои бараат стерилитет, но не можат да ја спроведат терминалната стерилизација и процесите што можат да постигнат терминална стерилизација, но се оперираат асептично по стерилизацијата треба да се извршат во области за чисто производство.
② Чиста област на производство со добро хигиенско производство на опкружување треба да вклучува места за складирање и преработка за расиплива храна, готови полу-здружени производи или готови производи пред конечното ладење или пакување, и места за пред-обработка на суровини што не можат Бидете терминално стерилизирани, запечатување на производи и места за обликување, околината за изложеност по конечната стерилизација на производот, внатрешната област за подготовка на материјалот за пакување и внатрешната просторија за пакување, како и местата за обработка и простории за инспекција за производство на храна, подобрување на карактеристиките на храна или зачувување, итн.
- Чистата област на производство треба разумно да се постави според процесот на производство и соодветните барања за оценка на чиста просторија. Распоредот на производната линија не треба да предизвика вкрстени и дисконтинуитети.
④ Различни меѓусебно поврзани работилници во производната област треба да ги задоволат потребите на сортите и процесите. Доколку е потребно, треба да се обезбедат тампон простории и други мерки за да се спречи вкрстено загадување. Областа на тампон просторијата не треба да биде помала од 3 квадратни метри.
⑤ Пред-обработка на суровини и производство на готови производи не смеат да користат иста чиста област.
⑥ Издвоите област и простор во производствената работилница што е погодна за скалата на производство како привремено складирање на материјали, средни производи, производи што треба да бидат прегледани и готови производи и треба строго да се спречат вкрстените, конфузијата и загадувањето.
- Просторот за инспекција треба да се постави независно, а треба да се преземат соодветни мерки за да се справат со неговиот издув и дренажа. Ако има барања за чистење на воздухот за процесот на инспекција на производот, треба да се постави чиста работна маса.
4. Барања за индикатори за следење на чистотата во области за преработка на храна
Опкружувањето за преработка на храна е важен фактор што влијае на безбедноста на храната. Затоа, мрежата за партнери во храна има внатрешно спроведено истражување и дискусија за барањата за индекс на мониторинг за чистота на воздухот во областите за преработка на храна.
(1). Барања за чистота во стандарди и регулативи
Во моментов, правилата за преглед на лиценца за производство на пијалоци и млечни производи имаат јасни барања за чистота на воздухот за чисти работни места. Правилата за преглед на лиценца за производство на пијалоци (верзија 2017) предвидуваат дека чистотата на воздухот (суспендирани честички, бактерии на таложење) на спакуваната област за чистење на вода за пиење треба да стигне до класа 10000 кога е статична, а делот за полнење треба да стигне до класа 100, или целокупната чистота треба да стигне до класа 1000; Јаглени хидрати пијалоци чистата област за работа треба да обезбеди фреквенцијата на циркулацијата на воздухот да биде повеќе од 10 пати на час; Областа за работа за чистење на цврсти пијалоци има различни барања за чистота на воздухот засновани врз карактеристиките и барањата за процеси на различни типови цврсти пијалоци;
Другите видови на работни области за чистење пијалоци треба да ги исполнат соодветните барања за чистота на воздухот. Чистотата на воздухот кога статичката треба да достигне барем барања од класа 100000, како што е производство на индиректни производи за пиење, како што се концентрирани течности (сокови, пулпи) за прехранбената индустрија, итн. Ова барање може да се откаже.
Деталните правила за преглед на условите за лиценцирање за производство на млечни производи (верзија 2010) и „Национален стандард за безбедност на храна Добра практика за производство на млечни производи“ (GB12693) бараат вкупниот број на бактериски колонии во воздухот во млечното чистење Областа за работа треба да се контролира под 30cFU/садот, а деталните правила исто така бараат претпријатијата да достават годишен извештај за тестот за чистота на воздухот, објавен од квалификувана агенција за инспекција.
Во „Националниот стандард за безбедност на храна Стандард Општи хигиенски спецификации за производство на храна“ (GB 14881-2013) и некои хигиенски спецификации на производство на производи, точките за земање мостри за мониторинг, индикаторите за набудување и фреквенциите на мониторингот на микроорганизмите во животната средина во областа на преработката главно се рефлектираат во образецот на додатоци, обезбедување компании за производство на храна обезбедуваат упатства за набудување.
На пример, „Националниот стандард за безбедност на храна и хигиенски код за производство на пијалоци“ (GB 12695) препорачува чистење на амбиенталниот воздух (бактерии за решавање (статички)) ≤10 парчиња/(φ90mm · 0,5H).
(2). Барања за мониторинг на индикатори за различно ниво на чистота
Според горенаведените информации, може да се види дека барањата за чистота на воздухот во стандардниот метод главно се насочени кон чисти области за производство. Според Водичот за имплементација на GB148811: „Чистите области за производство обично вклучуваат локации за складирање и пред-обработка пред конечното ладење или пакување на расиплива храна, полу-завршени производи или готови производи, и пред-обработка на суровини, обликување и обработка, обликување и обработка, обликување и обработка, обликување и обработка на суровини Локации за полнење на производи за не-стерилна храна храна. ризици “.
Деталните правила и стандарди за преглед на пијалоци и млечни производи јасно бараат индикаторите за мониторинг на амбиенталниот воздух да вклучуваат суспендирани честички и микроорганизми, и неопходно е редовно да се следи дали чистотата на работната површина за чистење е до стандардна. GB 12695 и GB 12693 бараат да се мерат бактериите на таложење според методот на природна таложење во GB/T 18204.3.
„Националниот стандард за безбедност на храна Добра практика за производство на Формула храна за специјални медицински цели“ (GB 29923) и „Планот за преглед на производство за спортска хранлива храна“ издаден од Пекинг, iangиангсу и други места наведуваат дека броењето на прашината (суспендирани честички) е Измерено во согласност со GB/T 16292. Статусот е статичен.
5. Како работи системот за чиста просторија?
Режим 1: Работен принцип на единицата за ракување со воздух + систем за филтрирање на воздухот + канали за снабдување и изолација на чиста просторија + HEPA кутии + Системот за враќање на воздухот за враќање на просторијата постојано циркулира и надополнува свеж воздух во работилницата за чиста просторија за да се постигне потребната чистота на Производство на животната средина.
Режим 2: Работен принцип на FFU Индустриски прочистувач на воздухот инсталиран на таванот на работилницата за чиста просторија за директно снабдување на воздухот во чиста просторија + систем за враќање на воздухот + климатик поставен на таванот за ладење. Оваа форма генерално се користи во ситуации кога барањата за чистота на животната средина не се многу високи, а цената е релативно ниска. Како што се работилници за производство на храна, обични физички и хемиски лабораториски проекти, простории за пакување на производи, работилници за производство на козметика, итн.
Изборот на различни дизајни на системи за снабдување со воздух и враќање на воздухот во чисти простории е одлучувачки фактор за одредување на различните нивоа на чистота на чистите простории.
Време на пост: октомври-19-2023 година