1. Чистата просторија за храна треба да ја исполнува класата 100000 за чистота на воздухот. Изградбата на чиста просторија во чистата просторија за храна може ефикасно да го намали влошувањето и растот на мувла на произведените производи, да го продолжи животниот век на храната и да ја подобри ефикасноста на производството.
2. Општо земено, чистата просторија за храна може грубо да се подели на три области: општа оперативна област, квази-чиста област и чиста оперативна област.
(1). Општа работна област (нечиста област): општа суровина, готов производ, простор за складирање алати, простор за пренос на спакуван готов производ и други области со низок ризик од изложеност на суровини и готови производи, како што се надворешна просторија за пакување, складиште за суровини и помошни материјали, складиште за материјал за пакување, работилница за пакување, складиште за готови производи итн.
(2). Квази-чиста зона: Барањата се од втора категорија, како што се преработка на суровини, преработка на материјали за пакување, пакување, тампон просторија (просторија за распакување), просторија за општо производство и преработка, внатрешна просторија за пакување на храна што не е готова за јадење и други простории каде што се преработуваат готовите производи, но не се директно изложени.
(3). Чиста работна зона: се однесува на зоната со највисоки хигиенски барања за животната средина, високи барања за персонал и животната средина, и мора да се дезинфицира и пресоблекува пред влегување, како што се просториите за преработка каде што се изложени суровини и готови производи, ладилниците за преработка на храна и ладилниците за готова храна, просторијата за складирање на готова храна што треба да се пакува, внатрешната просторија за пакување на готова храна итн.
3. Чистата соба за храна треба да избегнува извори на загадување, вкрстена контаминација, мешање и грешки во најголема мера при изборот на локација, дизајнот, распоредот, изградбата и реновирањето.
4. Фабричката околина е чиста, протокот на луѓе и логистиката се разумни и треба да има соодветни мерки за контрола на пристапот за да се спречи влегување на неовластен персонал. Треба да се зачуваат податоците за завршување на изградбата. Зградите со сериозно загадување на воздухот за време на производствениот процес треба да се градат на страната од фабричката зона во правец на ветерот во текот на целата година.
5. Кога производствените процеси што влијаат еден на друг не треба да се наоѓаат во истата зграда, треба да се преземат ефикасни мерки за поделба помеѓу соодветните производствени зони. Производството на ферментирани производи треба да има посебна работилница за ферментација.
Време на објавување: 22 март 2024 година