1. Храна чиста соба треба да ги исполни класа 100000 чистота на воздухот.Изградбата на чиста просторија во чиста просторија за храна може ефикасно да го намали влошувањето и растот на мувлата на произведените производи, да го продолжи животниот век на храната и да ја подобри ефикасноста на производството.
2. Општо земено, чистата просторија за храна може грубо да се подели на три области: општа оперативна област, квази-чиста област и чиста област за работа.
(1).Општа работна област (нечиста област): општа суровина, готов производ, простор за складирање на алат, простор за пренос на пакуван готов производ и други области со низок ризик од изложеност на суровини и готови производи, како што се просторијата за пакување, суровини и помошни магацин за материјали, складиште за материјали за пакување, работилница за пакување, складиште за готови производи итн.
(2).Квази-чиста област: Барањата се втори, како што се преработка на суровини, преработка на материјал за пакување, пакување, тампон (соба за распакување), просторија за општо производство и преработка, внатрешно пакување на храна што не е подготвена за јадење и други области каде што готовите производи се обработуваат, но не се директно изложени..
(3).Чиста оперативна област: се однесува на областа со највисоки хигиенски барања за животната средина, високи барања за персонал и животна средина и мора да се дезинфицира и промени пред да влезе, како што се областите за обработка каде што се изложени суровините и готовите производи, просториите за ладна обработка на храна и подготвени -простори за ладење храна за јадење, складиште за готова храна што треба да се пакува, внатрешно пакување соба за готова храна итн.
3. Чистата просторија за храна треба да избегнува извори на загадување, вкрстена контаминација, мешање и грешки во најголема мера при изборот на локацијата, дизајнот, распоредот, изградбата и реновирањето.
4. Фабричкото опкружување е чисто, протокот на луѓе и логистика е разумен и треба да има соодветни мерки за контрола на пристапот за да се спречи неовластен персонал да влезе.Податоците за завршување на изградбата треба да се зачуваат.Зградите со сериозно загадување на воздухот за време на производниот процес треба да се градат на страната на ветрот од областа на фабриката во текот на целата година.
5. Кога производните процеси кои влијаат еден на друг не треба да се наоѓаат во иста зграда, треба да се преземат ефективни мерки за поделба помеѓу соодветните производни области.Производството на ферментирани производи треба да има посветена работилница за ферментација.
Време на објавување: Мар-22-2024